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容積：消毒柜容積、規(guī)格用阿拉伯數(shù)字表示，如46即為46L（升）。 
 設(shè)計序號：A、B……或I、II ……，設(shè)計序號空白的為第一次設(shè)計。 
----高溫消毒分析
高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，對食具進行直接或間接的加熱，使食具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質(zhì)和酶變性或凝固(結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致功能喪失)，新陳代謝受到障礙而死亡，從而達到消毒的目的。
食具消毒柜上所用的電發(fā)熱元件絕大部分為遠紅外石英發(fā)熱管，它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。
按國家標準GB17988－2000《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》中要求：
一星級消毒柜的高溫消毒溫度≥100℃，時間≥15分鐘
二星級消毒柜的高溫消毒溫度≥120℃，時間≥15分鐘